چلغوز میوه‌ای کاج مانند است که طعمی شبیه مغز بادام و پسته دارد و طبع آن گرم است. این میوه منبع خوب چربی اشباع نشده به نام اسید پینولنیک است. همچنین چلغوز سرشار از تک‌چربی اشباع نشده است که در روغن زیتون موجود است. این نوع چربی نه‌تنها کلسترول خون را کاهش می‌دهد و سرخرگ‌ها را از آسیب حفظ می‌کند و از حمله قلبی نیز جلوگیری می‌کند. چلغوز از اشتها نیز جلوگیری می‌کند.
این میوه سرشار از فیبر، ویتامینk و E، نیاسین، مواد پروتئینی و اسیدآمینه است. از لحاظ ماده معدنی نیز منبع عالی منگنز و پتاسیم است که در حفظ سلامت قلب و تعادل فشار خون ضروری است.
چلغوز همچنین دارای میزان بالای آنتی‌اکسیدان است که سلول‌های بدن را از آسیب‌های رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند.